페퍼잭 치즈는 무엇으로 만들어지나요?

페퍼잭 치즈는 주로 소의 우유를 이용하여 만듭니다. 하지만, 염소나 양의 우유를 사용하는 경우도 있습니다. 치즈 제조 과정은 우유를 렌넷과 같은 응유효소로 응고시켜 치즈 커드를 만드는 것으로 시작합니다. 이 커드는 압착되어 수분을 제거하고, 그 후 특유의 매운 맛을 내는 고추와 함께 숙성됩니다. 숙성 기간과 방법에 따라 페퍼잭 치즈의 맛과 질감이 달라집니다. 숙성 시간이 길어질수록 더욱 강하고 톡 쏘는 맛을 갖게 되며, 단단해지는 경향이 있습니다. 사용되는 고추의 종류나 양에 따라서도 매운 정도가 다양하게 조절됩니다. 때문에 시중에서 판매되는 페퍼잭 치즈는 제조사별로 맛과 향, 매운 정도에 차이가 있을 수 있습니다. 일반적으로 페퍼잭 치즈는 꾸덕꾸덕하고 약간 짭짤하며, 매콤한 맛이 특징입니다.