20kg 절임배추를 보관하는 방법은 무엇인가요?

20kg의 절임배추는 부피가 크기 때문에 보관 방법이 중요합니다. 가장 좋은 방법은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것입니다. 냉장 보관이 가능하지만, 냉장고 크기에 따라 어려울 수 있으므로, 냉장보관이 불가능하다면 서늘하고 통풍이 잘 되는 실온에 보관하는 것이 좋습니다. 직사광선을 피하고, 습기가 차지 않도록 주의해야 합니다. 배추를 겹쳐서 보관하면 아래쪽 배추가 쉽게 상할 수 있으므로, 통풍이 잘 되도록 배추 사이에 공간을 확보하는 것이 중요합니다. 장기간 보관 시에는 비닐팩에 소분하여 냉동 보관하는 것도 좋은 방법입니다. 냉동 보관 시에는 녹았다 얼렸다를 반복하면 맛과 질감이 떨어지므로 한 번에 사용할 양만큼만 해동하여 사용하는 것이 좋습니다.