오징어는 어떤 종류를 사용하는 것이 좋나요?
싱싱한 활오징어나 냉동 오징어 모두 가능합니다. 활오징어는 좀 더 부드러운 식감을, 냉동 오징어는 편리함을 제공합니다. 냉동 오징어를 사용할 경우에는 완전히 해동하여 물기를 제거하는 것이 중요합니다. 해동 후 핏물을 제거하면 좀 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 가능하다면 다리와 몸통이 분리되지 않은 통오징어를 사용하는 것을 추천합니다.
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