한돈항정살은 무엇인가요?
한돈항정살은 국내산 돼지(한돈)의 목덜미 부위 살코기입니다. 항정살은 돼지 한 마리에서 극소량만 얻을 수 있는 부위로, 부드러운 식감과 풍부한 육즙, 쫄깃한 씹는 맛이 특징입니다. 마블링이 적당히 있어 풍미가 뛰어나고, 삼겹살이나 목살과는 또 다른 매력을 지닌 고급 부위로 인정받고 있습니다. 일반적으로 구이용으로 많이 사용되지만, 볶음이나 찜 요리에도 적합합니다.
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