업소용 생연어의 신선도 유지 방법은 무엇인가요?
업소용 생연어의 신선도 유지는 적절한 온도 관리가 가장 중요합니다. 도착 즉시 냉장 보관(0~2℃)하는 것이 필수적이며, 가급적 빠른 시간 내에 소비하는 것이 좋습니다. 포장을 개봉한 후에는 공기 접촉을 최소화하고, 습기를 유지할 수 있도록 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 연어 표면에 얼음을 직접 닿게 하지 않도록 주의해야 합니다. 얼음이 녹으면서 생기는 물이 연어의 신선도를 떨어뜨릴 수 있기 때문입니다. 신선도를 오래 유지하기 위해서는 진공 포장하거나, 비닐에 밀봉하여 공기를 제거하는 방법도 효과적입니다. 만약 장기간 보관이 필요하다면 급속 냉동하는 방법을 고려해 볼 수 있습니다.
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