배도라지를 건조하는데 햇볕에 말리는 것이 가장 좋은 방법인가요?

햇볕에 직접 건조하는 것은 배도라지의 영양소 손실을 가속화하고 색깔 변화를 초래할 수 있어 권장하지 않습니다. 햇볕은 강한 자외선으로 인해 배도라지에 함유된 비타민과 같은 영양소를 파괴할 수 있으며, 색깔 또한 검게 변색시켜 상품 가치를 떨어뜨립니다. 가장 좋은 방법은 통풍이 잘 되는 서늘하고 그늘진 곳에서 건조하는 것입니다. 혹은 건조기 사용을 통해 온도와 시간을 조절하며 건조하는 것이 영양소 손실을 최소화하고 품질 좋은 배도라지 건조물을 얻을 수 있습니다. 건조기 사용 시에는 낮은 온도에서 장시간 건조하는 것이 중요합니다. 고온에서 건조하면 배도라지의 수분이 급격히 빠져나가면서 세포 조직이 파괴되어 맛과 향이 저하될 수 있습니다.