노두유와 일반 간장의 차이점은 무엇인가요?

노두유는 일반 간장과 달리 콩을 발효시켜 만든 진한 갈색의 장으로, 콩의 고소한 풍미와 감칠맛이 강합니다. 일반 간장은 콩과 밀을 발효시켜 만든 것이 많고, 노두유에 비해 맛이 덜 진하고 색이 연합니다. 염도도 노두유가 일반 간장보다 높은 편입니다. 따라서 요리에 사용할 때는 양을 조절하는 것이 중요하며, 노두유의 진한 맛과 향이 요리에 어울리는지 고려하여 사용하는 것이 좋습니다. 노두유는 특유의 향과 맛 때문에 모든 요리에 적합하지 않을 수 있으므로, 요리의 종류에 따라 간장과 노두유를 적절히 활용하는 것이 좋습니다.