활새우를 구울 때 주의할 점은 무엇인가요?

활새우는 익는 속도가 빨라서 강한 불에 너무 오래 굽거나, 약한 불에 오래 굽게 되면 질겨질 수 있습니다. 중불에서 앞뒤로 골고루 익히는 것이 중요합니다. 새우의 크기에 따라 굽는 시간을 조절해야 하는데, 보통 한 면당 1~2분 정도 굽는 것이 적당합니다. 새우가 붉게 변하고 몸통이 말리기 시작하면 완전히 익은 것입니다. 굽는 동안에는 새우가 타지 않도록 주의하며, 간혹 뒤집어가며 골고루 익혀주는 것이 좋습니다. 굽는 도중에 기름을 살짝 발라주면 더욱 윤기 있고 촉촉하게 구울 수 있습니다.

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