톳장아찌를 만들 때, 톳을 데치는 시간은 어떻게 조절해야 하나요?

톳을 데치는 시간은 톳의 두께와 신선도에 따라 달라집니다. 너무 오래 데치면 톳이 질겨지고, 너무 짧게 데치면 톳의 맛과 향이 제대로 우러나지 않을 수 있습니다. 일반적으로 끓는 물에 톳을 넣고 1~2분 정도 데치는 것이 적당하지만, 톳의 상태를 확인하며 시간을 조절해야 합니다. 톳이 짙은 녹색을 띠고, 살짝 숨이 죽으면 적당히 데쳐진 것입니다. 손으로 만져보았을 때 톳이 너무 딱딱하지 않고, 적당히 부드러운 정도가 좋습니다. 데친 후에는 찬물에 헹구어 톳의 색깔이 선명해지도록 하는 것이 좋습니다. 데치는 시간은 여러 번 시도하며 자신에게 맞는 시간을 찾는 것이 가장 좋습니다.