쌈배추겉절이를 처음 담가봐요. 어떤 쌈배추를 골라야 할까요?
겉절이용 쌈배추는 싱싱하고 잎이 꽉 찬 것을 고르는 것이 중요합니다. 잎이 얇고 연하며, 겉잎이 깨끗하고 싱그러운 것을 선택하세요. 너무 크거나 겉잎이 시들거나 상처가 있는 것은 피하는 것이 좋습니다. 또한, 배추 밑둥이 단단하고 싱싱한지를 확인하는 것도 중요합니다. 손으로 눌러보았을 때 단단하고 힘이 느껴지는 것이 좋습니다. 만약 가능하다면 겉잎을 살짝 들어 올려 속잎의 상태까지 확인해보는 것을 추천합니다.
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