브라운 머스타드의 톡쏘는 매력, 어떻게 활용하면 좋을까요?
브라운 머스타드는 강렬한 풍미 때문에 어떤 요리에나 잘 어울리는 것은 아닙니다. 적절한 활용법을 알면 그 풍미를 십분 살릴 수 있어요. 우선, 고기 요리와의 궁합이 최고입니다. 특히 돼지고기나 닭고기와 같은 육류의 잡내를 잡아주고 풍부한 감칠맛을 더해줍니다. 구운 고기, 찜, 혹은 볶음 요리에 브라운 머스타드를 소스로 활용하거나, 고기를 재울 때 양념으로 넣어도 좋습니다. 또한, 치킨 샐러드나 샌드위치에 넣으면 상큼하고 매콤한 맛을 더할 수 있죠. 하지만 너무 많은 양을 사용하면 쓴맛이 강해질 수 있으니, 처음에는 소량씩 사용해보면서 자신에게 맞는 양을 찾는 것이 좋습니다. 채소와의 조합도 훌륭한데, 특히 겨자의 매운맛과 잘 어울리는 강한 향의 채소, 예를 들어 양파나 케일, 브로콜리와 함께 먹으면 맛의 조화가 뛰어납니다. 브라운 머스타드의 쌉싸름한 맛은 샐러드 드레싱으로도 활용할 수 있는데, 올리브 오일이나 식초와 함께 섞어 사용하면 풍미가 더욱 깊어집니다. 단, 드레싱으로 사용할 경우에는 다른 재료들과의 조화를 고려하여 양을 조절하는 것이 중요합니다.
추가정보 브라운머스타드
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