한돈항정살은 어떤 부위의 고기인가요?
한돈항정살은 돼지 목덜미 부위의 살코기로, 돼지 한 마리에서 극소량만 얻을 수 있는 귀한 부위입니다. '항정'이라는 이름은 돼지 목의 척추뼈 옆에 있는 근육이 빗살무늬처럼 배열되어 있어서 붙여진 이름입니다. 이 부위는 지방과 살코기가 적절히 어우러져 있어 씹는 맛이 풍부하고, 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 특징입니다. 삼겹살처럼 지방이 많지 않아 담백하게 즐길 수 있으며, 특유의 풍부한 육즙과 감칠맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 부위입니다. 일반적인 삼겹살이나 목살과는 다른 독특한 풍미를 가지고 있어, 다양한 조리법으로 즐길 수 있다는 장점도 있습니다. 특히 구이로 먹을 때 그 풍미가 극대화되지만, 볶음이나 찜 요리에도 잘 어울립니다.
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추가정보 한돈항정살
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