카무트 효소란 무엇인가요?
카무트 효소라는 용어는 정확하지 않습니다. '카무트'는 밀의 일종인 '호르데움 밀'의 고대 품종을 가리키는 이름입니다. 밀과 마찬가지로 카무트에도 다양한 효소들이 존재하지만, 특정한 '카무트 효소'라는 것은 없습니다. 밀에서 발견되는 아밀라아제, 프로테아제, 리파아제 등의 효소는 카무트에서도 발견되며, 그 종류와 양은 밀의 종류, 재배 환경, 가공 과정에 따라 달라집니다. 따라서 카무트를 섭취하면 일반 밀과 마찬가지로 이러한 효소들이 소화 과정에 작용하게 됩니다. 카무트의 영양 성분과 건강 효능은 이러한 효소들의 작용과 더불어, 카무트 자체에 풍부하게 함유된 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄 등의 영양소들에 의해 나타납니다. '카무트 효소'라는 표현 대신, 카무트에 함유된 다양한 효소들의 작용이나 카무트의 소화 과정에 대한 질문으로 이해하시는 것이 더 정확합니다.
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추가정보 카무트 효소
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