매실주 발효 기간은 얼마나 걸리나요?

매실주 발효 기간은 온도, 설탕의 양, 매실의 종류 등 여러 요인에 따라 달라집니다. 일반적으로 실온에서 3개월에서 6개월 정도 발효시키는 것이 적절합니다. 발효 과정 중에 가스가 발생하므로, 용기는 너무 꽉 채우지 않고, 적절한 공간을 남겨두는 것이 좋습니다. 발효가 완료되면 숙성 과정을 거쳐야 하는데, 숙성 기간은 최소 6개월에서 1년 이상으로, 장기간 숙성할수록 부드럽고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 발효 과정에서 이상 징후(거품이 지나치게 많거나, 이상한 냄새 등)가 발생하면 발효가 제대로 되지 않고 있을 가능성이 있으므로 주의 깊게 관찰해야 합니다.