문경천연현미식초의 제조과정은 어떻게 되나요?
문경천연현미현미식초는 100% 국내산 현미를 사용하여 전통적인 3단계 발효 방식으로 만들어집니다. 먼저, 깨끗하게 도정된 현미를 숙성시켜 발효에 적합한 환경을 조성합니다. 이후, 특별히 선별된 종균을 접종하여 1차 발효(알코올 발효)를 진행합니다. 이 과정에서 현미의 전분이 알코올로 변환됩니다. 충분한 시간 동안 알코올 발효가 진행된 후에는 2차 발효(초산 발효) 단계를 거칩니다. 이 단계에서는 알코올이 초산으로 변환되는데, 이 과정에서 천연 유기산과 효소가 풍부하게 생성됩니다. 마지막으로 3차 숙성 과정을 통해 부드러운 풍미와 깊은 향을 완성합니다. 이 모든 과정은 문경의 청정 자연환경과 전통 발효 기술을 바탕으로 엄격한 품질 관리 하에 이루어집니다. 인공적인 첨가물이나 착색료, 방부제는 일절 사용하지 않아 안전하고 건강한 식초를 제공합니다.
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