연근튀김을 바삭하게 튀기는 비결은 무엇인데요?
연근튀김의 바삭한 식감은 기름의 온도와 튀기는 시간에 크게 좌우됩니다. 적절한 기름 온도는 170-180도 정도이며, 튀김옷을 입힌 연근을 넣었을 때 기름 표면에 바로 올라오는 정도가 적당합니다. 처음에는 약한 불에서 천천히 튀겨 속까지 골고루 익히고, 마지막에 불을 살짝 높여 바삭한 겉면을 만들어줍니다. 한 번에 많은 양을 넣지 않고, 몇 개씩 나누어 튀겨야 기름 온도가 균일하게 유지되며 바삭한 결과물을 얻을 수 있습니다. 튀긴 후에는 키친타올에 올려 기름기를 제거하는 것도 중요합니다.
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