부패 과정에서 발생할 수 있는 악취를 최소화하기 위해 통풍이 잘 되는 곳에서 만들고, 발효 과정 중에 온도를 적절히 관리하는 것이 중요합니다. 또한, 곰팡이 발생을 예방하기 위해 깨끗한 용기를 사용하고, 수분 함량을 적절히 조절해야 합니다. 만약 곰팡이가 발생하면 사용하지 않는 것이 좋습니다.


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