업소용 생연어의 신선도 유지 방법은 무엇인가요?

업소용 생연어의 신선도 유지는 매우 중요합니다. 먼저, 받으신 생연어는 냉장 보관하시는 것이 가장 중요합니다. 권장 온도는 0~2도씨이며, 가급적 빨리 소비하는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관 시에는 다른 식재료와의 접촉을 최소화하고, 공기와의 접촉을 줄이기 위해 밀폐용기에 담아 보관하세요. 또한, 연어 표면에 얼음을 올려놓거나, 젖은 키친타올로 덮어 수분을 유지시켜주는 것도 좋은 방법입니다. 만약 장기간 보관이 필요하다면, 급속냉동을 통해 신선도를 유지할 수 있습니다. 급속냉동 시에는 한 번에 사용할 양만큼 소분하여 냉동하는 것이 좋습니다. 해동 시에는 냉장 해동을 권장하며, 급격한 온도 변화는 연어의 품질 저하를 가져올 수 있으므로 주의해야 합니다.

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