두부과자전병 반죽이 너무 질거나 뻑뻑하면 어떻게 해야 하나요?
반죽의 질기는 정도는 재료의 수분 함량에 따라 달라질 수 있습니다. 너무 질 경우에는 부침가루나 녹말가루를 조금씩 추가하여 농도를 조절해주세요. 반죽을 섞을 때는 한 번에 많은 양의 가루를 넣지 말고, 조금씩 넣으면서 농도를 확인하며 조절하는 것이 좋습니다. 반대로 반죽이 너무 뻑뻑하다면 물이나 우유를 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요. 이때도 한 번에 많은 양을 넣지 말고, 조금씩 넣어가며 적절한 농도를 찾는 것이 중요합니다. 완성된 반죽은 너무 걸쭉하지 않고, 부드럽게 흘러내리는 정도가 적당합니다.
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