초록콩나물은 왜 초록색인가요? 일반 콩나물과 뭐가 다른가요?
초록콩나물이 초록색인 이유는 콩의 껍질을 벗기지 않고 기르기 때문입니다. 일반적인 콩나물은 콩의 껍질을 제거하고 싹을 틔우는 반면, 초록콩나물은 껍질을 그대로 유지하여 콩의 엽록소가 남아있어 초록색을 띕니다. 이 때문에 일반 콩나물에 비해 섬유질이 풍부하고 비타민과 무기질 함량도 더 높을 수 있습니다. 맛과 향 또한 일반 콩나물과 다르게, 약간 더 쌉쌀하고 고소한 맛을 가지는 경우가 많습니다. 영양적인 면에서도 차이가 있지만, 식감과 풍미 또한 다르게 느껴지는 것이 특징입니다.
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