업소용 다시마, 어떤 종류가 있나요?
업소용 다시마는 크게 가쓰오부시용, 육수용, 조림용 등으로 나뉩니다. 가쓰오부시용 다시마는 얇고 넓은 형태로, 가쓰오부시와 함께 육수를 낼 때 사용됩니다. 육수용 다시마는 가쓰오부시용보다 두껍고 넓은 형태이며, 다양한 육수의 베이스로 활용됩니다. 조림용 다시마는 두껍고 단단한 것이 특징이며, 조림 요리에 사용하여 감칠맛을 더합니다. 각 용도에 따라 다시마의 두께, 넓이, 품질 등이 다르게 선택됩니다. 원하는 용도에 맞는 다시마를 선택하는 것이 중요합니다. 일반적으로 판매되는 다시마의 종류는 다시마의 원산지, 가공 방식에 따라 더 세분화 될 수 있습니다.
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