업소용 생연어를 구매할 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?

업소용 생연어를 구매할 때는 신선도와 품질을 가장 중요하게 고려해야 합니다. 믿을 수 있는 공급업체를 선택하는 것이 중요하며, 공급업체의 이력과 위생 관리 시스템을 확인하는 것이 좋습니다. 연어의 원산지와 양식 여부, 가공 과정 등을 확인하고, 필요한 서류 (원산지 증명서 등) 를 요청하여 확인하는 것이 좋습니다. 구매 시에는 연어의 외관 상태를 꼼꼼히 확인해야 합니다. 표면의 윤기, 색깔, 탄력성 등을 확인하고, 이상한 냄새가 나는지 확인해야 합니다. 또한, 연어의 크기와 중량을 확인하고, 계약 내용과 일치하는지 확인해야 합니다. 가격이 지나치게 저렴한 경우에는 품질에 문제가 있을 수 있으므로 주의해야 합니다. 마지막으로, 구매 후에는 즉시 냉장 보관하여 신선도를 유지하는 것이 중요합니다.