일식 재료의 특징은 무엇인가요?

일식은 신선한 재료를 사용하는 것을 중요하게 여깁니다. 특히 해산물은 다양한 종류가 사용되며, 계절감을 고려하여 제철 재료를 사용하는 것이 일반적입니다. 생선회는 신선도가 가장 중요하며, 채소는 섬세하게 손질하여 요리에 사용됩니다. 간장, 미림, 다시마, 콩 등의 기본 재료를 사용하여 맛을 내며, 재료 본연의 맛을 살리는 것을 중요시합니다. 또한, 밥은 일식에서 매우 중요한 재료이며, 쌀의 종류와 밥 짓는 방법에 따라 요리의 맛이 크게 달라집니다. 최근에는 건강을 고려하여 유기농 재료나 자연산 재료를 사용하는 일식 레스토랑도 늘고 있습니다.