은행열매 냄새 때문에 힘든데, 냄새 없이 처리하는 방법이 있나요?
은행열매 특유의 고약한 냄새는 은행열매 껍질에 있는 빌로볼(bilobalide)이라는 성분 때문입니다. 냄새를 최소화하려면 채취 후 가능한 빨리 껍질을 제거하는 것이 중요합니다. 껍질 제거 후에는 흐르는 물에 깨끗이 씻어내고, 잘 말려서 보관하면 냄새를 줄일 수 있습니다. 또한, 껍질을 제거할 때 장갑을 착용하고, 작업 후에는 손을 깨끗이 씻는 것이 좋습니다. 통풍이 잘 되는 곳에서 건조하는 것도 냄새를 줄이는 데 도움이 됩니다. 혹은, 냉동보관하면 냄새가 다소 감소할 수 있습니다.
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