얇은 만두피, 어떻게 만들어야 하나요?

얇은 만두피는 밀가루와 물의 비율이 매우 중요합니다. 보통 밀가루 2컵에 물 1/2컵 정도를 사용하지만, 밀가루의 종류나 흡수율에 따라 물의 양을 조절해야 합니다. 처음에는 적은 양의 물부터 넣어 반죽을 치대며 물기를 조절하는 것이 좋습니다. 반죽이 너무 질면 밀가루를 조금씩 추가하고, 너무 되면 물을 조금씩 추가하면서 원하는 농도를 맞춰주세요. 반죽을 최소 15분 이상 치대면서 글루텐을 형성시켜야 얇게 밀어도 찢어지지 않고 쫄깃한 만두피를 만들 수 있습니다. 치댄 반죽은 비닐이나 랩으로 덮어 30분 정도 휴지시킨 후 사용하면 더욱 부드러운 만두피를 만들 수 있습니다. 밀대를 이용하여 최대한 얇게 밀어주는 것이 중요하며, 밀가루를 충분히 뿌려가며 밀면 만두피가 밀대에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.