제피열매, 뭘까요? 어디에 쓰이나요?
제피열매는 산초나무 열매의 일종으로, 주로 한국, 일본, 중국 등 동아시아 지역에서 자랍니다. 매콤하면서도 향긋한 독특한 풍미를 가지고 있으며, 주로 향신료로 사용됩니다. 껍질에 있는 기름샘에서 나오는 정유 성분 때문에 특유의 향과 매운맛이 나는데, 이 성분은 요리에 감칠맛을 더하고 음식의 풍미를 한층 끌어올리는 효과가 있습니다. 제피열매는 덜 익은 푸른 열매를 사용하는 경우가 많으며, 익은 열매는 붉은색을 띠고 맛이 덜 매콤합니다. 주로 추어탕, 닭볶음탕 등의 음식에 향신료로 사용되며, 제피가루로 만들어 김치나 장아찌, 떡 등 다양한 요리에 활용하기도 합니다. 최근에는 그 독특한 향과 맛 때문에 제과, 제빵에도 사용되는 사례가 늘고 있습니다. 또한, 제피열매에는 각종 건강에 좋은 성분이 함유되어 있다고 알려져 있어 건강 기능식품으로도 주목받고 있습니다.
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