연근을 튀길 때, 기름 온도는 어떻게 조절해야 하나요?

적절한 기름 온도는 연근튀김의 성공 여부를 결정하는 중요한 요소입니다. 기름 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 머금어 느끼하고 눅눅해지며, 너무 높으면 겉이 타기 전에 속이 익지 않을 수 있습니다. 중불에서 170~180도 정도의 온도가 적당하며, 젓가락을 기름에 넣었을 때 작은 기포가 꾸준히 올라오는 정도를 확인하는 것이 좋습니다. 처음에는 연근을 조금씩 넣어 기름 온도를 확인하며, 온도가 떨어지면 다시 가열하여 적정 온도를 유지하는 것이 중요합니다.

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