초록콩나물, 콩나물이랑 다른 건가요?

네, 초록콩나물은 일반적으로 콩나물 재배 시 빛을 받게 하여 엽록소가 생성되어 녹색을 띠는 콩나물을 말합니다. 일반적인 콩나물은 빛을 차단하여 재배하기 때문에 뿌리와 줄기가 하얗지만, 초록콩나물은 빛을 받아 광합성을 하여 녹색의 잎과 줄기를 가지고 있습니다. 따라서 맛과 영양성분에서도 차이가 있습니다. 일반 콩나물보다 섬유질이 풍부하고 비타민과 무기질 함량이 더 높은 편입니다.

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