자숙새우살, 냉동보관하면 맛이 변하나요?

네, 냉동보관은 새우살의 신선도와 맛에 영향을 미칠 수 있습니다. 냉동 과정에서 수분 손실이 발생하여 새우살이 퍽퍽해지거나, 특유의 풍미가 감소될 수 있습니다. 최상의 맛을 위해서는 해동 후 바로 섭취하는 것이 좋으며, 부득이하게 냉동 보관해야 할 경우에는 급속 냉동하여 최대한 신선도를 유지하는 것이 중요합니다. 랩으로 꼼꼼하게 포장하거나, 지퍼백에 넣어 공기를 최대한 제거한 후 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 보관 기간은 길어도 3개월 이내로 유지하는 것이 좋으며, 냉동 보관 기간이 길어질수록 품질 저하가 심해집니다. 해동은 냉장 해동을 통해 서서히 해동하는 것이 좋으며, 전자레인지나 뜨거운 물에 해동하는 것은 새우살의 질감을 손상시키므로 피해야 합니다.