된장을 담근 후 숙성 기간은 얼마나 되나요? 그리고 숙성 중에 확인해야 할 사항은 있나요?
된장의 숙성 기간은 최소 6개월에서 1년 이상입니다. 숙성 기간 동안 간장이 분리되고, 맛이 깊어집니다. 장독대에 담가 숙성하는 경우, 뚜껑을 덮되 완전히 밀폐하지 않고 통풍이 되도록 하는 것이 중요합니다. 숙성 중간중간에 된장의 상태를 확인하여 표면에 곰팡이가 피었는지, 이상한 냄새가 나는지 확인해야 합니다. 곰팡이가 피었다면 제거하고, 이상한 냄새가 난다면 숙성을 중단해야 할 수도 있습니다. 숙성 기간은 기호에 따라 조절할 수 있으며, 숙성 기간이 길어질수록 맛이 더욱 깊어집니다.
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