과메는 뭘까요?
과메는 꽁치나 청어를 겨울철에 얼렸다 녹였다 하는 과정을 반복하여 자연 건조시킨 음식입니다. 일반적인 생선구이와는 달리 특유의 삭힌 듯한 풍미와 쫄깃한 식감이 특징입니다. 꽁치과메는 기름기가 많고 고소하며, 청어과메는 꽁치보다 덜 기름지고 담백한 맛을 지니고 있습니다. 포항이 가장 유명한 과메 생산지로 알려져 있으며, 겨울철 별미로 꼽히는 음식입니다. 과메를 만들 때에는 깨끗한 바닷바람과 낮과 밤의 큰 일교차가 중요한 역할을 합니다. 이러한 자연적인 조건이 과메의 독특한 맛과 향을 만들어내는 중요한 요소입니다. 과메의 제조 과정은 오랜 경험과 노하우가 필요하며, 최근에는 위생적인 시설과 기술을 도입하여 더욱 안전하고 깨끗하게 과메를 생산하는 곳이 늘어나고 있습니다. 과메는 단순한 음식을 넘어, 겨울 바다의 정취와 맛을 함께 담은 특별한 음식이라고 할 수 있습니다.
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