동백 열매는 어떤 것을 사용해야 하나요?

잘 익은 동백 열매를 사용해야 합니다. 열매가 붉은색에서 검은색으로 변하고, 손으로 눌렀을 때 말랑말랑한 정도가 적당합니다. 덜 익은 열매는 기름 함량이 낮고, 너무 익은 열매는 벌레가 먹었을 가능성이 높으므로 주의해야 합니다. 열매를 채취할 때는 깨끗한 용기에 담아 햇볕에 직접 닿지 않도록 보관하는 것이 좋습니다.

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