스테비아 감미료는 설탕보다 칼로리가 낮나요? 어떤 점이 다를까요?
네, 스테비아 감미료는 설탕보다 칼로리가 훨씬 낮습니다. 설탕은 칼로리가 높지만 스테비아는 거의 칼로리가 없다고 볼 수 있습니다. 이러한 차이는 스테비아가 설탕과 달리 탄수화물 대사에 거의 영향을 미치지 않기 때문입니다. 혈당 지수(GI)도 매우 낮아 당뇨병 환자에게도 비교적 안전하게 사용될 수 있습니다. 하지만, 스테비아는 설탕과는 다른 특유의 쓴맛이나 단맛의 질감 차이가 있을 수 있습니다. 설탕과 같은 단맛을 내기 위해서는 더 많은 양이 필요할 수도 있으며, 제품에 따라 다른 감미료와 혼합되어 사용되는 경우도 있습니다. 또한, 스테비아는 설탕과 달리 열에 약한 특성이 있으므로, 고온에서 조리할 때는 사용에 주의해야 합니다. 최근에는 스테비아의 단점을 보완하고 설탕과 유사한 단맛을 구현하는 기술이 발전하고 있으므로, 제품 선택 시 이러한 점을 고려하는 것이 좋습니다.
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