오징어는 어떤 종류를 사용하는 것이 좋나요?

싱싱한 활오징어를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 활오징어는 쫄깃한 식감을 자랑하며, 냉동 오징어보다 훨씬 풍부한 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 하지만 활오징어를 구하기 어렵다면 냉동 오징어를 사용해도 괜찮습니다. 냉동 오징어를 사용할 경우 해동 과정에서 오징어가 너무 물러지지 않도록 주의해야 합니다. 되도록이면 자연 해동을 권장하며, 찬물에 잠시 담가 해동하는 방법도 좋습니다. 해동 후에는 키친타올로 물기를 제거하는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 구울 때 튀는 현상이 발생할 수 있고, 오징어가 질겨질 수 있습니다. 냉동 오징어의 경우, 크기가 작은 것을 선택하면 더욱 골고루 익힐 수 있습니다.