담금주, 도수는 어떻게 조절하나요?

담금주의 도수는 사용하는 주정의 도수와 담그는 재료의 수분 함량, 그리고 담그는 기간에 따라 달라집니다. 주정의 도수가 높을수록, 재료의 수분 함량이 낮을수록, 그리고 숙성 기간이 길수록 도수는 높아집니다. 원하는 도수를 맞추기 위해서는 주정의 양을 조절하거나, 재료를 건조시켜 수분 함량을 낮추는 방법을 사용할 수 있습니다. 정확한 도수 조절은 경험과 실험을 통해 이루어지며, 알코올 측정기를 사용하면 도수를 측정하여 조절하는데 도움이 됩니다. 하지만 정확한 도수를 맞추는 것은 어렵기 때문에, 여러 번의 시도를 통해 자신에게 맞는 레시피를 찾는 것이 중요합니다. 참고로, 과일의 종류에 따라 수분 함량이 크게 달라지므로, 같은 양의 과일을 사용하더라도 도수가 다를 수 있습니다.