선인장엿은 어떻게 만들어지나요?

선인장엿은 신선한 선인장 과육을 깨끗하게 손질하여 끓여 만듭니다. 먼저 선인장의 가시를 제거하고 껍질을 벗겨낸 후, 과육을 곱게 갈아줍니다. 갈아낸 과육에 엿의 기본 재료인 설탕이나 꿀을 넣고, 오랜 시간 동안 졸여서 농축시킵니다. 이 과정에서 선인장의 수분이 증발하고, 점도가 높아지면서 엿의 형태를 갖추게 됩니다. 선인장엿의 맛과 질감은 졸이는 시간과 온도에 따라 달라지기 때문에, 숙련된 장인의 기술이 중요합니다. 일부 제품에서는 다른 재료를 첨가하여 맛의 변화를 주기도 합니다. 예를 들어, 견과류나 과일을 넣어 고소함이나 상큼함을 더할 수 있습니다.