마파두부 레시피에서 두부는 어떤 종류를 사용하는 것이 좋나요?

마파두부에는 부드러운 식감이 중요하기 때문에 연두부나 silken tofu를 사용하는 것이 좋습니다. 단단한 두부를 사용할 경우, 매운 양념과 잘 어울리지 않고 씹는 맛이 거칠어져 전체적인 요리의 맛을 떨어뜨릴 수 있습니다. 물론 취향에 따라 굳이 연두부가 아니더라도 중간 정도의 단단함을 가진 두부를 사용할 수 있지만, 최상의 맛을 위해서는 부드러운 연두부가 가장 적합합니다. 만약 연두부가 없다면, 두부를 끓는 물에 살짝 데쳐서 수분을 제거하고 사용하는 것도 좋은 방법입니다. 이렇게 하면 두부의 형태를 유지하면서 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 또한 두부를 으깨서 사용하는 레시피도 존재하는데, 이 경우에는 훨씬 더 부드러운 마파두부를 즐길 수 있습니다.