업소용 생연어의 적정 구입량은 어떻게 결정해야 할까요?
업소용 생연어의 적정 구입량은 매장의 규모, 판매량, 연어 소비 기간 등을 고려하여 결정해야 합니다. 일일 판매량을 예측하고, 신선도 유지를 위한 최대 보관 기간을 고려하여 필요한 만큼만 구입하는 것이 가장 효율적입니다. 초기에는 소량으로 구입하여 판매량을 파악하고, 그에 따라 구입량을 조절하는 것이 좋습니다. 또한, 연어의 종류와 부위에 따라 가격과 수요가 다르므로, 판매 예상량과 가격을 고려하여 구입 계획을 세워야 합니다. 너무 많은 양을 구입하면 신선도가 떨어질 위험이 있으며, 부족하면 판매 기회를 놓칠 수 있으므로 주의해야 합니다.
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