전통 요리 재현 과정에서 어떤 어려움을 겪으셨나요?
가장 큰 어려움은 레시피의 부재와 불완전성입니다. 옛 문헌에 기록된 레시피는 현대적인 조리법과는 표현 방식이 달라 해석에 어려움이 많았습니다. 재료의 명칭 또한 현재와 다르게 표기되어 있거나, 당시 사용된 재료가 현재 구할 수 없는 경우도 있었습니다. 또한, 당시의 조리 환경과 도구의 차이로 인해 정확한 온도 조절이나 조리 시간을 맞추는 것도 쉽지 않았습니다. 문헌에 기록된 정보만으로는 부족하여, 다양한 자료를 참고하고 여러 번의 시행착오를 거치며 레시피를 재구성해야 했습니다.
추가정보 전통요리재현
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