알마늘장아찌를 만들 때, 알마늘은 어떤 것을 사용해야 하나요?

알마늘장아찌에는 크기가 고르고 단단하며, 껍질이 깨끗하고 상처가 없는 알마늘을 사용하는 것이 좋습니다. 너무 작거나 벌어진 마늘은 장아찌로 만들었을 때 모양이 좋지 않고, 쉽게 상할 수 있기 때문입니다. 가능하다면 유기농 알마늘을 사용하는 것이 좋으며, 만약 농약을 사용한 마늘을 사용하는 경우, 깨끗하게 세척하는 과정이 필수적입니다. 세척 후에는 물기를 완전히 제거해야 장아찌의 변질을 방지하고, 깔끔한 색감을 유지할 수 있습니다. 알마늘의 크기에 따라 절이는 시간을 조절해야 하는데, 작은 알마늘은 절이는 시간이 짧아도 충분히 간이 배고, 큰 알마늘은 시간을 좀 더 길게 잡아야 합니다.