새우몰조기, 뭔가요?
새우몰조기는 흔히 '새우젓에 절인 조기'라고 생각하기 쉽지만, 실제로는 싱싱한 조기를 새우젓과 함께 숙성시킨 후, 다시 말려서 만든 음식입니다. 단순히 새우젓에 조기를 담그는 것이 아니라, 특유의 발효 과정을 거쳐 감칠맛과 풍미를 더하는 것이 특징입니다.
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