숙성 중에 된장이 곰팡이가 생기면 어떻게 해야 하나요?

숙성 과정 중 표면에 흰 곰팡이가 생길 수 있는데, 이는 대부분 자연스러운 현상입니다. 하지만 검은색이나 푸른색 곰팡이가 생겼다면 부패의 가능성이 있으므로, 해당 부분을 제거하고 밀폐력을 높여 숙성을 계속하거나 폐기하는 것이 좋습니다. 곰팡이 발생을 최소화하기 위해서는 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 중요합니다.

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