혈당스파이크는 탄수화물 섭취 후 혈당 수치가 급격하게 상승하는 현상을 말합니다. 인슐린 분비가 급증하여 혈당을 낮추려고 하지만, 이 과정에서 혈당이 너무 빨리 떨어지면 저혈당으로 이어질 수 있으며, 만성적으로 반복되면 당뇨병, 심혈관 질환 등의 위험을 높일 수 있습니다. 일반적으로 단순당이 많은 음식 섭취 후에 흔히 발생합니다.


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