고소리주의 제조 과정은 어떻게 되나요?
고소리주의 제조 과정은 크게 원료 준비, 발효, 숙성의 단계로 나뉩니다. 먼저 깨끗이 씻은 찹쌀을 쪄서 누룩과 혼합하여 발효시킵니다. 이 과정에서 쌀의 전분이 당화되고 알코올 발효가 진행됩니다. 발효 과정은 온도와 습도 조절이 매우 중요하며, 장인의 노하우가 필요한 단계입니다. 발효가 완료된 술덧은 숙성 과정을 거치는데, 이 기간 동안 술의 풍미가 더욱 깊어지고 부드러워집니다. 숙성 기간은 제조 방식과 숙성 방법에 따라 다르지만, 보통 몇 개월에서 몇 년까지 이어집니다. 숙성이 끝난 후에는 걸러내어 병입하는 과정을 거쳐 완성됩니다.
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