와사비를 보관하는 가장 좋은 방법은 무엇인가요?

신선한 와사비의 풍미를 오래 유지하려면, 적절한 보관 방법이 중요합니다. 본와사비의 경우, 뿌리째 구입했다면 습기가 적고 서늘한 곳에 비닐에 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 가급적 빨리 소비하는 것이 가장 좋지만, 냉장 보관을 통해 며칠에서 길게는 1~2주 정도 신선도를 유지할 수 있습니다. 튜브형 와사비는 개봉 후에는 냉장 보관해야 하며, 공기 접촉을 최소화하기 위해 뚜껑을 단단히 닫아 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 보관은 와사비의 질감과 풍미를 저하시킬 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 빛과 공기에 노출되는 것을 최대한 줄이고, 습도가 높은 곳을 피하는 것입니다. 와사비의 신선도가 떨어지면 매운 맛과 향이 약해지고, 색깔이 변하기 때문에 보관 상태를 수시로 확인하는 것이 좋습니다.