업소용 호떡 식자재를 보관하는 방법은 무엇인가요?
호떡믹스는 서늘하고 건조한 실온에 보관해야 합니다. 습기가 많은 곳에 보관하면 덩어리가 지거나 곰팡이가 필 수 있으므로 주의해야 합니다. 팥앙금은 개봉 후에는 냉장 보관하고, 빠른 시일 내에 사용하는 것이 좋습니다. 냉동 보관도 가능하지만, 냉동 후 해동 시 질감이 변할 수 있으므로 냉장 보관을 권장합니다. 견과류와 시럽류는 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 특히, 기름에 튀긴 견과류는 산패가 쉽게 일어나므로, 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 모든 재료의 유통기한을 확인하고, 유통기한이 지난 재료는 절대 사용하지 않도록 주의해야 합니다. 정기적으로 재고를 확인하고, 선입선출(FIFO) 방식으로 관리하면 재료의 손실을 최소화하고 신선한 재료를 사용할 수 있습니다.
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