식빵이 가라앉는 이유는 무엇인가요?
식빵이 가라앉는 가장 큰 원인은 과발효 또는 발효 부족입니다. 발효가 부족하면 반죽이 충분히 부풀지 않아 가라앉고, 과발효하면 반죽이 힘을 잃어 가라앉을 수 있습니다. 또한, 반죽의 글루텐 형성이 부족하거나, 오븐 온도가 너무 낮아도 가라앉을 수 있습니다. 레시피의 발효 시간과 온도를 정확히 지키고, 반죽을 충분히 치대어 글루텐을 형성하는 것이 중요합니다.
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