섬고기의 신선도를 확인하는 방법은 무엇인가요?
섬고기의 신선도를 확인하는 가장 좋은 방법은 눈으로 직접 확인하는 것입니다. 신선한 섬고기는 눈이 투명하고 맑으며, 몸체가 탄력이 있고 윤기가 납니다. 아가미는 선홍색을 띠어야 하며, 냄새는 비린내가 아닌 바다 향이 은은하게 나야 합니다. 만약 눈이 흐리거나 탁하고, 몸체가 탄력 없이 축 쳐져 있으며, 아가미 색이 변색되었거나 불쾌한 냄새가 난다면 신선도가 떨어진 것일 가능성이 높습니다. 또한, 손으로 눌렀을 때 탄력이 없고 움푹 들어간 자국이 남는다면 신선도가 좋지 않다는 것을 의미합니다. 가능하다면 판매자에게 섬고기를 잡은 시기와 보관 방법에 대해 질문하여 신선도를 확인하는 것도 좋은 방법입니다. 특히 섬 지역에서 잡힌 고기의 경우, 유통 과정에서 신선도가 떨어질 수 있으므로 더욱 주의 깊게 확인해야 합니다.
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