초콜릿을 녹일 때 주의해야 할 점은 무엇인가요?
초콜릿을 녹일 때는 중탕이나 낮은 온도의 간접적인 열을 사용하는 것이 좋습니다. 직접 불에 가열하면 초콜릿이 타거나 눌어붙을 수 있으므로 주의해야 합니다. 중탕을 할 때는 물이 초콜릿 용기에 닿지 않도록 하고, 너무 높은 온도에서 오랫동안 가열하지 않도록 합니다. 초콜릿이 녹는 온도는 종류에 따라 다르지만, 일반적으로 40~50도 정도가 적당합니다. 너무 높은 온도에서 녹이면 초콜릿의 광택이 사라지고 질감이 거칠어질 수 있습니다. 만약 초콜릿이 너무 뜨거워졌다면, 찬물에 담근 그릇에 잠시 담가 온도를 낮추는 것도 도움이 됩니다.
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