업소용 생연어의 적정 보관 기간은 얼마나 되나요?

업소용 생연어의 적정 보관 기간은 보관 방법과 온도에 따라 달라지지만, 일반적으로 냉장 보관 시 2~3일 정도입니다. 하지만 가장 신선한 상태로 섭취하려면 구매 후 1~2일 이내에 사용하는 것이 좋습니다. 만약 장기간 보관이 필요하다면 냉동 보관을 고려할 수 있지만, 냉동 과정에서 품질 저하가 발생할 수 있음을 인지해야 합니다. 냉동 보관 시에는 진공 포장하여 공기 접촉을 최소화하고, 급속 냉동하는 것이 좋습니다. 냉동 보관 후 해동할 때는 냉장 해동을 통해 품질 저하를 최소화해야 하며, 해동 후에는 가급적 빨리 조리하여 섭취하는 것이 좋습니다. 보관 기간을 넘긴 생연어는 섭취하지 않는 것이 안전합니다.